不知道升糖指數（glycemic index, ＧＩ)到底代表什麼意思嗎？
今天圖解報你知，順便告訴你影響ＧＩ值的五大點😆
1. 烹調：
📌時間：較長時間的烹煮，也容易有較高的GI值（正統的義大利麵ＶＳ煮到軟爛的義大利麵）
📌 方式：蒸、烤、水煮等不同烹調方式也會影響GI值
2.加工：
📌 精緻化程度越高的食物，GI值越高，最經典的例子就是（糙米 VS 白米）
📌水果 VS 果汁：你可能會覺得，如果我讓果汁不額外添加糖也不濾掉渣渣，這樣不就好了？
❌就算你沒有額外加糖，同時一同攝取纖維，在這個時後，糖的游離程度高，果汁的GI值同樣比水果高。
📌食物型態：馬鈴薯泥比起整顆烤的馬鈴薯有更高的GI值。
3. 纖維質的含量：膳食纖維含量高的食物，擁有較低的GI值。（糙米 VS 白米）
4. 儲存時間：當水果、蔬菜儲放越長時間，蔬果越成熟時就會有越高的GI值。（例如：香蕉）
5. 進食方式：GI值在單獨攝取以及同時與別的一起吃數值是不一樣的，當吃高GI食物時，可以合併低GI食物來平衡這些食物對血糖的影響，但同時也要注意高GI食物的量才行。
📍參考資料：
Diabetes Care 31:2281–2283, 2008
JAMA, May 8, 2002 — Vol 287, №18 (Reprinted)
Glycemic Index and Diabetes
doi: 10.1155/2011/584832
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